Zanim sama nie zrobiłam zakwasu, byłam przekonana, że to niezwykle trudne przedsięwzięcie. Tym bardziej, że moje próby hodowli kilka lat temu zakończyły się kompletnym fiaskiem. Dzisiaj wiem, że dobry zakwas opiera się na mące dobrej jakości i przestrzeganiu kilku prostych (naprawdę prostych) zasad.

Domowy chleb na zakwasie zawsze brzmiał dla mnie jak magiczne zaklęcie… Moje pierwsze próby kilka lat temu skończyły się fiaskiem – chleb nie wyrósł i był średnio smaczny ;) Teraz wiem, że magicznym składnikiem jest cierpliwość przy wyhodowaniu zakwasu. Reszta na pewno się uda. A ten chleb jest po prostu pyszny!